खाद्य ग्रेड सोडियम एल्गिनेट | 9005-38-3

(1)कलरकॉम सोडियम एल्गिनेट ब्राउन एल्गी केल्प या सार्गासो से आयोडीन और मैनिटोल के निष्कर्षण का एक उप-उत्पाद है, जिसका अणु β-D-मैन्यूरोनिक एसिड (β-D-मैन्यूरोनिक, M) और α-L-गुलुरोनिक एसिड (α-L-गुलुरोनिक, G) से बना है जो (1→4) बॉन्ड से जुड़ा हुआ है। सोडियम एल्गिनेट के जलीय घोल में उच्च चिपचिपापन होता है और इसका उपयोग खाद्य गाढ़ा करने वाले, स्टेबलाइज़र, पायसीकारक आदि के रूप में किया जाता है।
(2) कलरकॉम सोडियम एल्गिनेट एक गैर विषैला खाद्य पदार्थ है और इसे 1938 की शुरुआत में अमेरिकी फार्माकोपिया में शामिल किया गया था। कलरकॉम सोडियम एल्गिनेट में बड़ी मात्रा में -COO- होता है, जो जलीय घोल में पॉलीएनियोनिक व्यवहार दिखा सकता है और इसमें कुछ चिपचिपाहट होती है, जिसका उपयोग म्यूकोसल ऊतक के उपचार के लिए दवा वाहक के रूप में किया जा सकता है।
(3) अम्लीय परिस्थितियों में -COO- को -COOH में बदल दिया जाता है, आयनीकरण की डिग्री कम हो जाती है, सोडियम एल्गिनेट की हाइड्रोफिलिसिटी कम हो जाती है, आणविक श्रृंखला सिकुड़ जाती है, और जब pH मान बढ़ता है, तो -COOH समूह लगातार अलग हो जाता है, सोडियम एल्गिनेट की हाइड्रोफिलिसिटी बढ़ जाती है और आणविक श्रृंखला फैल जाती है। इसलिए, सोडियम एल्गिनेट में स्पष्ट pH संवेदनशीलता होती है।
(4) कलरकॉम सोडियम एल्गिनेट अत्यंत हल्की परिस्थितियों में जल्दी से जेल बना सकता है। जब Ca2+ और Sr2+ जैसे धनायन होते हैं, तो G इकाई पर Na+ द्विसंयोजी धनायनों के साथ आयन विनिमय प्रतिक्रिया से गुजरता है, और G इकाइयाँ एक क्रॉस-लिंक्ड नेटवर्क संरचना बनाने के लिए स्टैक की जाती हैं, इस प्रकार हाइड्रोजेल बनता है।
(5) सोडियम एल्गिनेट जेल निर्माण के लिए हल्की परिस्थितियाँ संवेदनशील दवाओं, प्रोटीन, कोशिकाओं और एंजाइम जैसे सक्रिय पदार्थों की निष्क्रियता से बच सकती हैं। इन उत्कृष्ट गुणों के कारण, सोडियम एल्गिनेट का खाद्य उद्योग और चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है।
(6)कलरकॉम सोडियम एल्गिनेट सफेद या हल्के पीले रंग का पाउडर है, लगभग गंधहीन और स्वादहीन। सोडियम एल्गिनेट पानी में घुलनशील है, लेकिन इथेनॉल, ईथर, क्लोरोफॉर्म आदि जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है।