(1) कलरकॉम एमाइलेज़ एक अत्यधिक बहुमुखी एंजाइम तैयारी है, जिसमें विभिन्न उद्योगों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। खाद्य उद्योग में, आटे की गुणवत्ता बढ़ाने, चिपचिपाहट कम करने, किण्वन में तेजी लाने, चीनी सामग्री बढ़ाने और ब्रेड की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए ब्रेड उत्पादन में इसका बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है।
(2) शिशु आहार क्षेत्र में, एमाइलेज का उपयोग अनाज के कच्चे माल के पूर्व-उपचार के लिए किया जाता है। शराब बनाने के उद्योग में, यह अघुलनशील स्टार्च के पवित्रीकरण और अपघटन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कुशल किण्वन और इष्टतम स्वाद रिलीज में योगदान देता है।
(3) कलरकॉम एमाइलेज का उपयोग खातिर उत्पादन में स्टार्च के द्रवीकरण और पवित्रीकरण में भी किया जाता है; अल्कोहल उद्योग में अविघटित स्टार्च का शर्करीकरण और रासायनिक पुस्तक अपघटन; फलों के रस प्रसंस्करण में स्टार्च का अपघटन और निस्पंदन गति में सुधार; और सब्जी प्रसंस्करण, सिरप निर्माण, कारमेल उत्पादन, पाउडर डेक्सट्रिन, ग्लूकोज और अन्य प्रसंस्करण और विनिर्माण।
(4) कलरकॉम एमाइलेज का उपयोग एमाइलेज की कमी के कारण होने वाले अपच के लिए पाचन सहायता के रूप में किया जाता है। एक फ़ीड योज्य के रूप में, यह पाचन को सुविधाजनक बना सकता है, जानवरों में स्टार्च को चीनी में परिवर्तित कर सकता है, ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है और फ़ीड के उपयोग को बढ़ा सकता है।